Некоторые постные блюда

Суп с чечевицей

Началась шестая неделя Великого поста или святой Четыредесятницы, как его еще называют. Четыредесятница – т.е. 40 дней. Именно столько продолжается Великий Пост, затем следуют Лазарева суббота, Вход Господень в Иерусалим и Страстная седмица.

Обычно в пост я готовила одни и те же блюда, т.к. времени готовить особо не было, да и опыта особенно не наблюдалось. Однако в этот раз я нашла много интересных рецептов, которыми очень хочу поделиться. Хоть некоторые из них были найдены на просторах интернета, но приготовлены немного по-моему, т.к. я, например, люблю, чтобы все овощи были хорошо проварены и добавлять в блюда чеснок. В основном, это первые блюда. Жить без них не могу. По мне, если я не поела первое, весь день хожу голодная. Могу заедать “вторым” сколько угодно, не помогает. Итак, вот рецепты.

1) Суп с чечевицей (на фото)

Понадобится:

- чечевица (я брала зеленую) – много не надо, чтобы не получилось каши

- картошка

- лук

- морковь

- мята

Я не пишу, сколько чего нужно, т.к. беру ровно столько, сколько уместно для кастрюли, в которой готовлю: на 4 или 6 л. 

Перед тем, как начать готовить, можно замочить чечевицу в обычной воде на несколько часов или на ночь.

Сначала ставлю воду, хорошо промываю чечевицу и после закипания воды запускаю ее в кастрюлю. Убавляю огонь и варю до мягкости.

Пока чечевица варится, нужно нарезать лук, морковь и обжарить на растительном масле на сковороде. Я не люблю пассированные овощи, поэтому обжариваю с минуту и тут же выключаю плиту. Если вы любите пассировать, то в таком случае этот процесс займет чуть больше времени.

Как только чечевица размягчится, нужно опустить в воду нарезанный картофель и поджарку. По вкусу посолить. Подавать с одним-двумя листочками свежей мяты, т.к. она придает супу интересный вкус.

2) Борщ с чечевицей

Понадобится:

- чечевица

- картофель

- свекла

- лук

- морковь

- капуста

- томатный сок (можно домашний, можно магазинный)

- чеснок (по вкусу)

Сначала ставлю варить чечевицу, т.к. это основа блюда. Пока она варится, готовлю заправку для борща. Я делаю всё в строгой последовательности, т.к. от этого зависит вкус борща:

1) беру большую сковороду, наливаю растительное масло, затем свеклу и морковь тру на терке и кладу на сковороду, добавляю немного воды и ставлю на сильный огонь. Как только закипит, убавляю огонь и тушу минут 15-20. Сюда же можно добавить половину столовой ложки уксуса, чтобы цвет борща не был бурым. Но здесь это необязательно, потому что в борще будет томатный сок;

2) беру маленькую сковороду, наливаю растительное масло, нарезаю репчатый лук, кладу в сковороду и ставлю на плиту, затем чуть-чуть его обжариваю;

3) как только чечевица помягчеет, запускаю нарезанную белокачанную капусту, довожу до кипения и варю 15 минут. Если капуста молодая, то достаточно будет и 10 минут;

4) затем кладу нарезанный картофель, потом всю поджарку – сначала лук, затем тушеную свеклу с морковью, выливаю томатный сок, солю по вкусу, кладу лавровый лист, выдавливаю несколько зубчиков чеснока, довожу до кипения и варю еще 15 минут.

Запах стоит просто необыкновенный. Сочетание томатного сока и свеклы – это нечто!

3) Грибной суп-лапша

Понадобится:

- сушеные грибы (любые, какие нравятся)

- картошка

- лук

- немного лапши (я беру спагетти, можно взять вермишель, но она склеивается)

- черный перец горошком или “Душистый перец”

На ночь замачиваю грибы. Затем хорошо промываю, нарезаю и ставлю вариться. Варю около часа. В это время обжариваю лук, чищу и режу картошку.

Как только грибы сварятся, добавляю картофель, варю 5 минут, затем добавляю лапшу, лук, лавровый лист, перец горошком и варю еще 10 минут.

4) Фасоль на апельсиновом соке

Понадобится:

- свежевыжатый (!) апельсиновый сок – 1-2 стакана

- красная фасоль (1-2 стакана)

- лук

- чеснок

Рекомендую фасоль перед приготовлением замочить на не менее чем 8-12ч. Дело в том, что она варится около 2ч, за это время весь сок выпарится. Фасоль выложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она была выше фасоли на 3 см. Выливаем апельсиновый сок. Лук разрезать пополам и положить в кастрюлю с фасолью. После того, как блюдо будет готово, его можно просто убрать. Затем выдавить чеснок,  всё перемешать и поставить на небольшой огонь. Готовить до мягкости. Вкус получился кисленький и очень интересный! Нам с мужем понравилось.

Кстати, в оригинальном рецепте предлагалось опустить в продукты дольки от апельсина – не измельченные, а половинки, как остались после выжимки сока, а лук запустить перед тем, как уже будет всё готово.

5) Постный плов

Понадобится:

- рис (1 стакан)

- сладкий болгарский перец

- лук

- консервированная кукуруза – немного, иначе она перебьет весь вкус риса

Это блюдо я готовлю в мультиварке. Хорошо промываю рис, кладу в чашку мультиварки. Затем готовлю поджарку: обжариваю на растительном масле лук и болгарский перец. После этого кладу в рис поджарку и кукурузу, добавляю соль и воду, в полтора раза превышающую массу риса. Я не люблю сухой рис, поэтому моё блюдо получается сочным. Ставлю на соответствующий режим и выключаю.

Если вы готовите на плите, то блюдо следует тушить не более 20 мин.

6) Лобио из красной фасоли классический рецепт, лобио по-грузински

Это блюдо я готовила по рецепту, который нашла здесь. Получилось так вкусно, что сама не ожидала! Попробуйте!

Еще раз напоминаю: замачивайте красную фасоль, ее очень трудно разварить.

На самом деле постных блюд огромное количество. В пост приходится готовить чаще, но времени уходит намного меньше. Если вы попробуете что—нибудь из предложенного, надеюсь, не пожалеете! Приятного вам аппетита! Буду рада вашим вопросам: помогу, чем смогу.