Великопостная выпечка, она же “веганская”

Режим самоизоляции никому по-настоящему нравиться не может. Одно дело, когда сам решил дома посидеть, отдохнуть от всего, а другое – когда это требуется в обязательном порядке.

Для меня лично такое положение вещей оказалось выгодным во многих смыслах. Во-первых, наконец, я могу подумать о Великом посте. Увы, но времени на это не было. Сами понимаете, какая у учителя работа: вечно на виду у всех, вопросы со всех сторон, и всё надо решить в срочном порядке, желательно еще позавчера. А вот теперь можно именно побыть в тишине и подумать, но …и только. Скучаю по храму, но на службы сейчас нельзя, рекомендация самого патриарха, да и здравый смысл тоже должен быть. Без церковной службы словно без воды, очень тяжело, но сейчас только и остается, что ждать, ждать, и еще раз ждать. Такого Великого поста, без храма, у меня еще ни разу не было, но это тоже тяжесть, крест, который нужно принять и с этим смириться.

Во-вторых, я переделала много дел, а самое главное – принялась за чтение. Об этом позже, ведь сегодня хотела сказать о том, что “в-третьих”: выпечка. О да, и на нее вечно нет времени. Прибегаешь, как правило, после работы, быстро и срочно готовишь ужин, а там опять дела, дела, дела нескончаемые и срочные. А выпечки и во время поста очень хочется. Жаворонки мы-таки испекли 22 марта, на день Севастийских мучеников, по традиционному рецепту.

Но хотелось еще что-нибудь такого-эдакого. Перелистала свои великопостные брошюрки с рецептиками и нашла весьма простенькие, но замечательные рецепты.

Рецепт № 1. Медовые кексики.

Для приготовления таких кексиков, конечно, нужны формы, но у меня их нет, поэтому я использовала самый обычный “формочный” стеклянный противень, предварительно смазав его растительным маслом.

Для приготовления теста нужно:

а) 250 мл (или 1 стакан) теплой кипяченой воды;

б) 3 ст.л. мёда;

в) полстакана сахара;

г) полстакана растительного масла;

д) 2 стакана пшеничной муки (просеять);

е) 1,5 ч.л. соды;

ж) щепотка соли.

В миску сначала наливаем стакан теплой (не горячей!) кипяченой воды. Добавляем 3 ст.л. мёда:

С добавлением каждого ингредиента массу тщательно перемешиваем.

Далее добавляем сахар, щепотку соли и растительное масло.

Муку и соду отдельно перемешиваем:

Всыпаем муку в получившуюся массу из воды, мёда, сахара, соли и растительного масла:

Тщательно перемешиваем. Получается вот такое тесто, которое я, как смогла, разровняла на плоской стеклянной форме:

В рецепте было написано, что надо выпекать 15-20 минут при температуре 180⁰, но у меня тесто было распределено по-другому, а плита газовая, поэтому я выпекала при 200⁰ и 30-35 минут:

Вот что получилось в серединке:

Было довольно аппетитно, но лучше такие веганские кексы есть в теплом виде и сразу, потому что они очень быстро засыхают и становятся невкусными.

Рецепт № 2. Лимонный пирог.

Надо же, в холодильнике почему-то завалялся лимон. Долго он там лежал, никому не нужный, а тут на^/ тебе: взял и понадобился.

Для приготовления теста нужно:

а) 1 лимон;

б) 2/3 стакана сахара – так по рецепту, я целый стакан положила;

в) 2 стакана пшеничной муки (просеять);

г) 5 ст.л. растительного масла;

д) 0,5 ч.л. соды.

По рецепту надо было просто вымыть лимон, нарезать на кусочки, предварительно вынув все косточки. Я не захотела класть кожурку в тесто, уж больно она горчит, поэтому просто почистила лимон:

После измельчения его в блендере вынула все косточки и добавила 5 ст.л. растительного масла, снова всё в блендере перемешала:

Добавляем сахар и соду, перемешиваем:

Высыпаем массу в миску или кастрюлю, где мешать удобней, добавляем просеянную муку:

Тесто получается мягким, практически не прилипает к рукам. Нужно отложить небольшую часть (я, кстати, многовато отложила, надо было меньше):

На смазанной растительным маслом формочке красиво выложила тесто, постаралась, чтобы было более-менее ровно со всех сторон, а отложенную часть пропустила через терку. Только надо было получше эту часть в тесте обвалять, тяжело было тереть. В конце концов, я просто аккуратно порвала эту часть на кусочки. Получилось как-то так:

Пекла снова при около 200⁰ 40 минут. Следите за тем, чтобы низ не пригорел. Вынимаем из духовки:

Пусть немного остынет. Вот такой он внутри:

Этот пирог тоже лучше есть в очень теплом или просто в теплом виде.

Приятного аппетита!

Всем вам желаю крепкого здоровья! Берегите себя и своих близких!