Хлеб всему голова

 

Что-то у меня в блоге reCAPTCHA появилась. Из-за неё оказываются скрыты многие картинки, а также комментарии, которые выглядят не так, как раньше:

Смотрела в настройках комментариев blogger: проверочный код от читателей отключен по умолчанию; пыталась в настройках google посмотреть, но ничего нужного не нашла. Кто-то с подобным сталкивался? Что это такое и почему оно появилось? Как это исправить? Буду очень вам признательна, если подскажете, что с этим делать.

А мой сегодняшний пост посвящён очень приятной теме: хлебу. Увлеклась я в последние 2 недели его выпечкой. Никаких хлебопечек, только сама – и опара, и тесто, и всё остальное.

Конечно, я понимала, что выпечка хлеба – дело непростое, что существует несколько видов муки, теста и т.п. Когда с детьми ездила на экскурсию, узнала много для себя интересного, но и помыслить тогда не могла, что сама буду печь хлеб.

Как накрыть постный новогодний стол

 

Доброе утро, день или вечер, уважаемые читатели!

Очень надеюсь, что вы отлично встретили Новый Год, прекрасно провели время с семьёй или друзьями, услышали много добрых и хороших пожеланий, а также сами пожелали кому-то добра и мира. Вам всем замечательного отдыха!

Мой первый день 2022 года начался с хозяйства, поэтому к данному моменту я уже сменила скатерть нашего кухонного стола на белую, Рождественскую, почистила плиту, перегладила бельё. Завтра лечу в Тольятти к маме, папе, сестре Оле, племяннице Лизе и зятю Сергею, поэтому всё должно быть готово сегодня.

Кавказская солянка

 

Рассказываю, как я готовила эту солянку. Напоминаю, что впервые попробовала её 31 июля, когда ездила в Абхазию, в частности, на озеро Рица. 

Предваряя возражения, могу сказать, что и в кавказскую, и в абхазскую солянку солёные огурцы кладут, иногда – нет, на то она и солянка (говорили люди, которые жили или живут на Кавказе).

Итак, ингредиенты:

1-1,5 кг говядины (я брала мясо шеи, получилось мягко и таяло во рту)

1 луковица

3 зубчика чеснока

3-4 солёных огурца

томатная паста (у меня была маленькая консерва “Помидорка”)

3 небольшие помидоры, но качественные, сочные и ароматные

Хмели-сунели (по желанию)

Лавровый лист

Кинза для посыпки перед подачей

Великопостная выпечка, она же “веганская”

Режим самоизоляции никому по-настоящему нравиться не может. Одно дело, когда сам решил дома посидеть, отдохнуть от всего, а другое – когда это требуется в обязательном порядке.

Для меня лично такое положение вещей оказалось выгодным во многих смыслах. Во-первых, наконец, я могу подумать о Великом посте. Увы, но времени на это не было. Сами понимаете, какая у учителя работа: вечно на виду у всех, вопросы со всех сторон, и всё надо решить в срочном порядке, желательно еще позавчера. А вот теперь можно именно побыть в тишине и подумать, но …и только. Скучаю по храму, но на службы сейчас нельзя, рекомендация самого патриарха, да и здравый смысл тоже должен быть. Без церковной службы словно без воды, очень тяжело, но сейчас только и остается, что ждать, ждать, и еще раз ждать. Такого Великого поста, без храма, у меня еще ни разу не было, но это тоже тяжесть, крест, который нужно принять и с этим смириться.

Во-вторых, я переделала много дел, а самое главное – принялась за чтение. Об этом позже, ведь сегодня хотела сказать о том, что “в-третьих”: выпечка. О да, и на нее вечно нет времени. Прибегаешь, как правило, после работы, быстро и срочно готовишь ужин, а там опять дела, дела, дела нескончаемые и срочные. А выпечки и во время поста очень хочется. Жаворонки мы-таки испекли 22 марта, на день Севастийских мучеников, по традиционному рецепту.

Но хотелось еще что-нибудь такого-эдакого. Перелистала свои великопостные брошюрки с рецептиками и нашла весьма простенькие, но замечательные рецепты.

Кулинарная радуга Великого поста - 2

Кулинарная радуга Великого поста. Часть I. 

Недавно меня осенило: так ведь Великий пост веганский! И стала в поисковике набирать не только “постные” блюда, но и “веганские”. Сколько мне открылось интересного! Однако отобрать подходящее для себя оказалось непростой задачей, ведь необходимо было остановиться на тех рецептах, которые реально приготовить и по цене, и по времени, и по ввозможности.Брала рецепты не только из интернета, но и из брошюр о Великом посте. Большинство блюд переделала по-своему, а рецепт с чечевицей – мой, придуманный. Пропорции не указываю, каждый рассчитывает на свою семью и любимую кастрюлю)))

За время моего первого рассказа, где я разместила постные рецепты, накопился небольшой багаж блюд. Охотно делюсь им с вами.

I. Салаты

1. С квашеной капустой

Ингредиенты:

- квашеная капуста;

- соленые огурцы;

- измельченный грецкий орех (его я взяла совсем немного);

- кинза;

- соль по вкусу

При желании можно заправить салат растительным маслом.

Зима всё еще злится, или Первая неделя Великого Поста

“Вы помните весну? Ну то самое распрекрасное время, когда птички поют, воздух наполнен ароматом теплой земли и гиацинтов, а молодежь думает только о любви? Сохраните это ощущение… для остальных двух месяцев. <…> тебя засыпают снегом и льдом, а дальше будет только хуже: снег с дождем, слякоть и грязь. Такую грязь вы найдете только в России, она по-настоящему живая и злая, она пожирает вашу обувь, ноги, собаку и машину.”

перевод по кн. Michele A. Berdy “The Russian Words’ Worth” (Glas New Writing 2010). – p. 312

Мясо по-грузински и лагман по-узбекски

Люблю я грузинскую кухню! А еще азиатскую уважаю. Завтра заканчивается пост, поэтому могу спокойно выкладывать скоромные блюда))) Хотела поделиться до начала поста, но не получилось. Большинство рецептов взяла из интернета, но кое-что и своего привнесла.

Рецепт № 1. Говядина по-грузински.

Это блюдо ест даже мой сын. Говорю “даже”, потому что сами понимаете, как мясо едят 3-летние дети. Готовится оно поначалу долго, но я так приноровилась, что уже времени не замечаю. Главное - влюбиться в это блюдо, что я и сделала после первого приготовления. Вообще говядина - моё любимое мясо. Именно говядине и говяжьему фаршу отдаю предпочтение, если появляется возможность.

Нам понадобится:

говядина (филейная часть, шея)

1 головка репчатого лука

хмели-сунели

соль

красный болгарский перец - 1 штука, если большой

помидоры - 2-3 средние штуки

чеснок - 2-3 зубчика

кинза

Кулинарная радуга Петровского Поста

Лет так 15 назад выходили из храма после службы в Тольятти. Разговорилась с Тамарой Ивановной, нашей прихожанкой и тогда помощницей в церкви во время служб. Шел Петров пост, день был солнечный, светлый и радостный.

- Труднее всего поститься летом, - заметила Тамара Ивановна. – Даже в Великий Пост легче.

Над этими словами я до сих пор размышляю. Было время, когда соглашалась с ними, а теперь – не совсем. В Великий Пост действительно поститься легче в плане того, что он, как правило, проходит в марте-апреле, по сути, зимних месяцах в наших краях. Весь март лежит снег, дуют холодные ветра, даже сильные морозы бывают. Всё оживает только ближе к середине апреля, а там уж и Пасха наступает. Волей-неволей на улицу в Великий Пост совсем не тянет. Хочется побыть дома или в теплом храме, благо сама пасмурная погода к этому располагает.  

В Петров пост – да, тяжеловато с сосредоточением. На улице – лето, птички поют, солнышко светит, всё вокруг буквально скачет и поет, так еще экзаменационная пора наступает. Спасает первая половина июня: она у нас холодная, ветреная и дождливая. Правда, в этом году какой-то “ненормальный” июнь в Подмосковье случился… С едой – никаких проблем. Мало того, что все овощи-фрукты-зелень на столе, так еще и рыбу можно. В Великий Пост овощи дорогие, да и не всё купишь, даже если дешевые, просто невкусно, но и пост строгий: ни молочного, ни мясного, ни рыбного.

Кулинарная радуга Великого Поста. А еще… с Днем Рождения меня!

К сожалению, принято считать, что Великий Пост – это нечто такое мрачное, сумеречное, серое и скучное. Увы, сейчас облачения в церкви оформляются согласно западной традиции. А на Руси в Великий Пост священнослужители облачались во всё белое. Да и правильно: пост – это освобождение души и тела, воскресение души, радость и свет. Конечно, пост – это тяжелый труд. К телесной тесноте прибавляется теснота душевная. Сложности начинаются откуда, порой, и не ждешь. Но, как оптимистично выражается мой муж, “если тяжело, значит ты в деле”.

Думаю, фиолетовый и черный цвет уместны лишь в первую и Страстную седмицу. Именно эти недели – самые сосредоточенные. Первая – вход в пост, последняя – его завершение и понимание того, какой ценой нам далось Воскресение, Жизнь, Любовь.

И снова мой солнечный, милый Краснодар, или Сладкие рецепты Великого Поста

Позавчера получаю такое сообщение от Анны Борисовны:

Я очень обрадовалась. Однако… что-то заставило меня сегодня утром проверить отправление по номеру. Увиденное меня просто шокировало: оказывается, посылка находится на почте с 20 марта, а мне ни приходило ни одного извещения! Немедля отправилась на почту. После продолжительных поисков мне вручили посылку без объяснений и извинений. Я, конечно, задала вопрос, почему вот уже 10 дней мне ничего неизвестно об отправлении, но получила ответ, что я имею право пожаловаться и могут наказать почтальона. Я жаловаться не стала. Просто отлично знаю, что всё свалят на несчастного и невиновного человека да еще и премии лишат, а то вообще уволят. Не хочу участвовать в несправедливости, тем более что по опыту знаю, что в “Почте России” и курьерских службах концов никогда не найти.

Четвертая неделя Великого Поста: экватор и… Жаворонки прилетели!!!

Первая неделя Великого Поста:Торжество Православия 

Вторая неделя Великого Поста:святитель Григорий Палама 

Третья неделя Великого Поста:Крестопоклонная 

40 Севастийских
мучеников

В минувшую среду, 22 марта, отмечалось так называемое Преполовение Поста, т.е. самая его середина. На тот момент прошло ровно 3,5 недели, осталось ровно столько же. Пришла пора задуматься: как мы провели первую половину поста? Что еще не сделано и что сделать необходимо? На что обратить особое внимание?

Так уж совпало, что “экватор” выпал на день памяти 40 святых Севастийских мучеников. Служба в их честь в этом году служилась не 22 марта, а 21-го, из-за Преполовения. Этот день очень популярный и знаменитый в русской Церкви, несмотря на то, что всё произошло не в России, а в Армении в 313 г.

В том году в городе Севастии военачальником был ревностный язычник Агриколай. Он заведовал дружиной из 40 храбрых воинов-каппадокийцев (Каппадокия находилась на территории современной Турции). Это были действительно отважные солдаты, не знавшие страха при сражениях. Все они были христианами, что совсем не устраивало Агриколая. После одного из сражений он приказал им принести жертву языческим богам, но воины категорически отказались. Тогда он приказал посадить их под стражу. Всю ночь воины провели в молитве и отчетливо услышали голос: “Претерпевший до конца, тот спасен будет”.

Некоторые постные блюда

Суп с чечевицей

Началась шестая неделя Великого поста или святой Четыредесятницы, как его еще называют. Четыредесятница – т.е. 40 дней. Именно столько продолжается Великий Пост, затем следуют Лазарева суббота, Вход Господень в Иерусалим и Страстная седмица.

Обычно в пост я готовила одни и те же блюда, т.к. времени готовить особо не было, да и опыта особенно не наблюдалось. Однако в этот раз я нашла много интересных рецептов, которыми очень хочу поделиться. Хоть некоторые из них были найдены на просторах интернета, но приготовлены немного по-моему, т.к. я, например, люблю, чтобы все овощи были хорошо проварены и добавлять в блюда чеснок. В основном, это первые блюда. Жить без них не могу. По мне, если я не поела первое, весь день хожу голодная. Могу заедать “вторым” сколько угодно, не помогает. Итак, вот рецепты.

1) Суп с чечевицей (на фото)

Понадобится:

- чечевица (я брала зеленую) – много не надо, чтобы не получилось каши

- картошка

- лук

- морковь

- мята